数据显示，中式快餐在餐饮整体门店中的占比超过40%，而2019年第二季度小吃则在中式快餐中的占比达45%。在《福布斯》杂志评选的全球最独特的“必吃”美食名录中，上海生煎包榜上有名。上海有名的煎包要数小杨生煎，20多年的老品牌200多家直营店，对产品品质和发展速度都都是非常严控的。近期，餐饮Ｏ2Ｏ团队在上海探店，发现煎包市场又有一个品牌快速火爆起来了，他就是瞪眼牛煎包，一年多时间就开了20多家店，门店生意火爆。瞪眼牛在产品上以牛肉煎包+牛肉汤的干湿CP组合，符合大众的消费习惯，也能提升消费单价。牛肉煎包是他家的招牌，9元/两（4只），都是明档手工制作，看得到的美味吃起来更放心。
牛肉汤也是必点之一，真材实料，味道鲜美，浓郁，喝一口汤就知道有没有真功夫了。
店里都是明档现场制作，传递给顾客手工感、仪式感，让其感受到价值感。
今天还给大家分享几个煎包的品牌设计，通过国潮风或复古怀旧风的设计风格，唤醒消费者内心深处的味蕾！
房四辈牛肉煎包
首先从品牌命名上来看，主要是以人名进行命名，LOGO以字体设计为核心，字形整体较为规整且笔画的线条感流畅度很高，与此同时在字体颜色的选择上以红色和蓝色为主色调，通过降低其饱和度和明度使得这两者配色之间更为复古。在产品层面主要讲究的就是传统小吃，以真材实料的原材料打造了地道风味，因为产品属性的不同，所以在视觉延展上就必须符合该产品的特性，这也就是为什么会主打怀旧的复古风味。
而且在品牌文化层面的输出上，将制作的工艺也通过文字的提炼出来，便于消费者能够迅速理解产品的制作过程。在怀旧风的设计上，将老照片以黑白的形式搭配上复古风格的字体去呈现，形成了老旧贴纸的既视感。
而且在产品宣传上，将店内的小标语也是以小贴纸的形式，张贴在店内的各个角落，并且融入了粮票等比较旧的小物件元素，来和整体的设计风格相吻合。
而且在用餐工具的选择上，则是以铁质的杯子和餐具来呈现，搭配上复古风格的视觉元素，很耐看。与此同时在产品的物料上，融入了一些比较个性的语言系统，这些语言文化能够迅速和消费者拉近距离，比如，最可爱的人专用、不太安分，保持沸腾等文案。
而且在服装的安排上，也用海魂衫这种经典的元素去呈现，和整体怀旧风格一致。
当然在店面的设计上，建材上还原了复古的风潮，以水泥墙面为主体，搭配上平面所呈现的物料，使得整个空间充满氛围感。
尤其是店内的灯具设计，用正方体的小灯在屋顶上布满，这样设计的意义是打破了水泥元素空间的沉闷感。
与此同时，墙面上张贴的各种小标语来丰富整个空间体系，再搭配上怀旧风的海报设计，非常有代入感。
其实怀旧风的设计既具备一定的新颖度，且在空间设计的过程中相对来说也是比较节约成本的一种方式，这对于新品牌来说，其实是比较具有参考的方式，当然我们也需要考虑到自己品牌所经营的产品特性和文化体系，像牛肉煎包这种传统小吃，本身就具备一定文化沉淀，用这种怀旧风的设计刚好和所呈现的产品气质相吻合。所以说，当产品和文化体系都是比较完整的情况下，我们就更需要考虑到新品牌前期进入餐饮市场，成本的可控性。
陈家生煎
“生煎出炉，爆汁请注意！”
大圆铁锅用力一转，掀起锅盖，时间一到，美味生产达成。
油水滋嘣作响，生煎热辣饱满， 热气腾升，精神抖擞，宣告营业
皮薄、爆汁、精肉、底脆——"我放心做，你放心吃"
这是陈家生煎的宣传口号
在井大路和鼓东路交叉口，老远就能看到陈家生煎，深绿色的招牌依稀透出当下流行的小清新视觉系。队伍和厨房就隔着一扇玻璃门，师傅制作生煎的过程清晰可见，真应了他们打出的那句宣传口号"我放心做，您放心吃"。
首先在LOGO设计上，主要以文字去呈现，在字体设计上，字形的线条都是偏方圆，字形的线条比较硬朗且有粗圆的细节，使得品牌的整体感受是充满活力的。
品牌的主色调以橙色为主，绿色为辅，视觉感强烈又让人有联动性，且以白色作为中和系来平衡三种配色的关系。
美味生产力全速送达。
生煎上桌，请耳朵注意倾听爆汁预警！
那些工厂制作“符号”， 也让我们找到设计的契合点，
挖掘出对品牌场景设计的创意构想。
因此，我们巧妙地将这一工作情景， 嫁接到陈家生煎的消费场景当中，在设计中融入“厂”元素 创设出美味生产、安全第一的 陈家“手工制包厂。
而且在后面的品牌塑造上，主打“我放心做，你放心吃！”的宣传口号，以此强调生煎包的新鲜和卫生。
在品牌氛围感的塑造上，采用创始人大陈小陈去沿做一个IP形象，使得品牌氛围感极具鲜活性和记忆性。
和面要使劲。咚咚咚，梆梆梆，敲打推压， 制包师傅必须耳灵手快。
掐包讲速度。唧唧馅皮，啪啪肉馅，提高效率是实现美味前提。
煎制考功底。滋嘣滋嘣，嘶拉嘶拉，唯分秒计算才能快手出锅。
入口时咔哧酥脆，爆汁时噗滋充盈，
咀嚼时哐嗤，吞咽时咕噜，饱足时的嗝......
陈家生煎，为嘴巴服务，也为耳朵服务。
绩效达成，等待验收质量。
在宣传单设计上，以生煎包的馅料为主视觉，将鲜肉、虾皇、牛肉的造型具象化的表达且应用在宣传单上，更加清晰感受到了陈家生煎的品牌理念卫生和美味。
今日话题：小吃赛道你看好煎包吗？你喜欢哪个品牌设计？
